Ricette col pomodoro: la Panzanella


Ricette col pomodoro: la panzanella

Il pomodoro è entrato di prepotenza nella cucina italiana, caratterizzando ricette povere (si fa per dire) come piatti più elaborati. La sua importanza in cucina è tale da dare il suo gusto speciale a ricette che fanno dalle Alpi alla Sicilia.
Oggi vi raccontiamo come preparare la panzanella toscana, un piatto perfetto per le calde giornate estive.

Ingredienti per 4 persone

8 fette di pane toscano
250 gr di pomodori ben maturi
2 cipolle
2 cetrioli
Olio extra vergine d’olia q.b.
Aceto di vino bianco
Pepe e sale q.b.
Basilico q.b.

Procedimento

Preparare la panzanella è molto semplice.
Cominciate col tagliare a pezzi il pane e riponetelo in una ciotola dentro la quale versere un po’ d’acqua per ammorbidire il pane. Consiglio: versate l’acqua piano piano e mescolate il pane.
Vi accorgerete che basta davvero pochissimo liquido e non rischierete di ammollare troppo il pane!

Pulite e tagliate a pezzetti piccoli i cetrioli (privateli della buccia) e fate lo stesso con la cipolla.
Considerata la stagione, usate la cipolla di Tropea, anche se non è toscana, perché é perfetta per la panzanella.
Una volta fato questo, tagliate anche i pomodori a pezzi piccoli e aggiungete il tutto al pane ammollato e strizzato.

Condite con olio, aceto, sale e pepe e aggiungete il basilico fresco spezzettato con le mani.

La panzanella, come altre ricette toscane, è buona se mangiata subito… buonissima se provata il giorno dopo!

Photo credit: tantasalute.it